【商業週刊】異鄉遊子無法忘懷的思鄉美味
Dec 10. 2020
商業周刊第1726期
出刊日期：2020-12-10
原味鮮干貝醬
嬤嬤覓呀的經典伴手禮純干貝醬，來自媽媽的愛，以及女兒思鄉的感動動。媽媽親手作的干貝醬託人帶至遠在英國攻讀碩士的女兒，一解女兒思鄉之愁。 如此甜蜜暖心的美味，跟著女兒作嫁他人並為人母，碰上兒子挑嘴的胃，想起這一個暖動異鄉遊子心的味道，捲起袖子跟著媽媽習得美味健康的干貝醬作法。
堅持天然手作原味
「覓啊」在閩南語中意指東西、物件的字音，而「覓」字意含尋找，「嬤嬤」代表純干貝醬原創者，也就是女主人簡曉琛的媽媽，整個品牌概念：依循著嬤嬤呵護家人的心，致力生產食在安心的好物。「我媽媽認為，食材只要用心處理就很美味，就算費工也要親自處理，讓小孩吃得健康。」她笑著說道，自己沒有傳承母親料理的手藝，直到升格當了母親才想到要跟著學做干貝醬，解決孩子不愛吃飯的問題。
學會做干貝醬還不夠，曾經創業的她忍不住浮出將干貝醬打造為高雄伴手禮的念頭。有了這個想法，開始研究商品化的可行性，「媽媽的配方很簡單，可是要商品化卻沒那麼簡單。我們從配方到正式商品，花了一年。」為了堅持無添加，費了許多心力研發，包括後續的拌飯醬兼顧常溫保存與無添加，「產品要常溫販售，就要做商業滅菌，沒有添加物的醬很難保存，製程上做了調整，以食材鮮味去調味。 」
無添加的純粹伴手禮
簡曉珠對產品的要求也反映在包裝設計，「特地找了日本京都的禮盒，告訴廠商就是要這個質感。」合作廠商馬丁聽了產品發想，結合高雄大崗山皮影戲的在地特色，希望帶出這個故事的影響力。材質則呼應無添加的概念，選用單純的灰紙板，精緻的雷射雕刻則將干貝醬襯托出「東方魚子醬」的高雅形象。
美味在人情溫度陪襯下，焦永留存，如同簡曉琛記憶中的干貝醬，為了給家人最天然健康的美味，再如何繁複的工序都不在乎。從干貝醬開始，後續誕生的杏鮑菇拌飯醬、鳳梨青檸將暫等皆謹守無添加的原則，精緻細膩的味道與包裝成了表達心意的送禮上選，媽媽對孩子的愛、家人之間的愛,因其世代傳承，無限擴大。